문화|컬쳐 Clever Story 2022. 11. 11. 02:14
매운맛 중독 - 캡사이신과 스코빌 지수, 매울때 대처법은 우유? 세계에서 가장 널리 사용되는 향신료 중 하나인 칠리 페퍼는 톡 쏘는 매운맛이 인상적인 고추로 수천 가지 요리법에서 이용되고 있으며 다른 음식의 향신료로서 사용되고 있는 것뿐만 아니라 올리브처럼 단독으로 먹기도 합니다. 비타민 C가 풍부하며 감기 예방에 좋고 항균작용이 뛰어난 칠리 페퍼는 1492년 크리스토퍼 콜럼버스가 신대륙으로 건너갈 때까지 세상에 알려지지 않았었습니다. 콜럼버스가 남아메리카를 발견한 후 유럽으로 들어오게 되었고, 현재는 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 고추의 종류 전세계적으로 재배되고 있는 종은 크게 5종으로 캡시쿰 안눔(Capsicum annuum), 캡시쿰 치넨세(C. chinense), 캡시쿰 프루테센스(C. fr..
